Restaurantes Crítica: Pepito Bonito informal grill

Se encuentra en  Retorno 405, No. 22. Col. Unidad Modelo, Unidad Modelo, 09089 Distrito Federal, CDMX
En cuanto entras notas la calidez del lugar, en donde la madera es la principal invitada desde los asientos hasta los platos son de dicho material.
El servicio es bueno los meseros están dispuestos a darte una experiencia agradable y confortable.
El menú es pequeño y sencillo pero da lo que la premicia dictamina grill totalmente informal, en cuanto entras vez la parrilla cosa que se agradece debido a que es mejor  saber cómo harán tus alimentos, pero aquí viene el primer punto negativo en la campana si eres un buen observador te darás cuenta que está sucia junto con la pared en la que esta misma está.
Nos pedimos algo que aparenta ser lo mejor que tienen, una baguette con todas las carnes y la clásica hamburguesa.
Empezamos por la.baguette:
El pan es excelente la corteza ,el migajon es simplemente soberbio, una baguette elaborada para albergar ingredientes hechos con cariño.
El protagonista es la carne en estos casos, su nombre arrachera, chorizo argentino, chistorra, lechuga,cebolla,mostaza y chimichurri. Todo eso metido en un 1/4 de baguette, vamos a ver qué pasa, que esperas en cuanto te digo esos ingredientes que será una bomba de sabores que atacarán a tu paladar, verdad??
Más alejado de esto el chorizo se queda con el papel de protagonista en donde opaca absolutamente todo.
La chistorra buena pero no es la mejor que probaras
La arrachera cocida en diversos términos desde 1/2 hasta bien cocida, lo cual lo volvió un poco molesto al masticar.
La mostaza sin presencia, es más si la hubieran escondido jamás notarias las notas ácidas que predominan lo cual le hubiera ayudado mucho a este plato.
La cebolla y la lechuga haciendo sus papeles como corresponde  lo cual se agradece.
La baquette venía acompaño de elote dulce el cual está perfecto, pero para marcar y decirte en tu cara que es un grill lo pasaron por la parrilla lo cual es buena idea pero algunas partes se.quemaron y no deja una sensación de agrado en el paladar.
Chips cuando escuchas está palabra te lleva a algo crujiente pues la sorpresa es que solo es el corte, el camote en su punto pero se sentía la.grasa del aceite en tu paladar.
El chimichurri soso sin más que decir
Pasemos a la.hamburguesa:
Nada del otro mundo una hamburguesa con ingredientes sencillos lechuga, jitomate, queso, tocino y la carne 3/4 algo que nunca debe pasar es determinar el término de las carnes, eso demuestra la prepotencia del chef que cree saber más que la persona que se lo va a comer, pero en fin.. las.chips el mismo caso anterior
El agua.del.dia agua de jamaica.con un montón de menta.

Servicio ☀️☀️☀️☀️
Comida ☀️☀️☀️
Decoración ☀️☀️☀️
Restaurante calificación: 6.3

Analizando al restaurante: Pimienta Negra

En esta seccion hablare de un restaurante que a pesar de ser pequeño tiene mucho que ofrecer...........

Al llegar al local te encuentras con un espacio pequeño pero acojedor en donde lo primero que te llama la atencion es la decoracion del lado izquierdo con imagenes que hacen reflexionar y del lado derecho te sorprende un muro negro con el menu, intercalando palabras en frances y español.
Las mesas, el ambiente es acojedor y te invita a quedarte un rato, empezemos por la comida ....
El menu es pequeño pero variado con un poco de todo y de inmediato vez que la influencia de la chef se ve plasmada en cada platillo hay desde desayunos muy completos hasta una gama de chapatas que son para morirse.
Pero algo que sobre sale del resto es su lasaña capas perfectamente definidas de bechamel ligeramente tostada  hace de este platillo un manjar y lo mejor que hay , los rollos de tortilla de jamon y queso son realmente buenos ya que el queso es ligeramente salado contrasta con la tortilla ligeramente tostada......
Yo en lo personal no soy vegetariano pero la chapata de vegetales es algo que me hace pensar dejar la carne......
Y actualmente tienen pulque de hidalgo y tengo que decir que esta bueno( se los dice alguien que no toma pulque ) las papas con gravy son una de mis debilidades ya que simplemente son irresistible ya que el gravy es algo que bo es de este mundo

Denle una oportunidad a este negocio  ya que se llevara  una que otra sorpresa

LIGAZON y sus auxiliares

En esta ocasión conoceremos los auxiliares dela ligazon, y se estarán preguntando ¿que es una ligazon? bueno la ligazon no es otra cosas que Harina y Mantequilla en partes iguales mezcladas de dos formas en frió o en caliente......


Auxiliares
Ligazón

Roux

Mantequilla Manié

Blanco de Ligazón

Fécula

Tapioca

Sémola

Yema de huevo

Mantequilla

Crema

Sangre

Coral

Aromático
Mirepoix

Bouquet Garni

Matignon

El diario de un cocinero desempleado

JUNIO/2015

El miedo empezó a recorrer mi cuerpo como si mil hormigas se me subieran desde los pies hasta la cabeza, la razón de tal escenario era que después de muchos sacrificios estaba ahí viéndome como ese niño conflictivo y sin futuro estaba por llegar a un camino, el cual muchos intentaron frenar pero mi pasión y mi ganas de avanzar me motivaron a levantarme casi puedo verme como un Chef que tiene su propio restaurante o trabajando en algún restaurante de talla mundial.

Me levante como todos los días a las 5:40 AM me bañe, desayune lo de siempre pan y leche, agarre mis cosas acomode mi cuchillos, mis caballos, mi termómetro,  mis palillos para saber si la verdura ya estaba en su punto perfecto y por supuesto una pluma para poder a notar los datos y tips que mis Chefs me den. Salgo y me dirijo hacia mi instituto, me despido de mi Madre, de mi Padre y de mi Hermano tomo mis cosas y voy rumbo a un lugar que en el momento en que entraba sentía paz en mi interior y me daban ganas de quedarme………………..

Llegando a las puertas hace frio y se siente un aire de felicidad  que me encanta, paso por el pasillo que está lleno de plantas y cuando pasas es inevitablemente oler la tierra mojada significado de que alguien le da el nutriente vital para las plantas, del lado derecho un cultivo de varias plantas que puedes encontrar desde romero hasta stevia todo muy fresco y hermoso ver cómo estas crecen con el tiempo, en lo personal a mí me encantaba ir a recoger para la elaboración de platillos mi ritual era hincarme enfrente de ellas como una reverencia  hacia la madre tierra y con mucho cuidado les cortaba hojas de laurel, romero, lavanda era un festín y era una experiencia que la verdad disfrutaba, tal vez yo era el único que sentía esa emoción de poder recolectar lo que madre Tierra nos da.

Al pasar por ese pasillo entraba y me subía a cambiar y prepárame no solo físicamente sino psicológicamente me decía a mí mismo ya falta poco o me ponía a pensar como haría el platillo o como luciría y siempre metía mis cosas al casillero numero 69 ya que el primer día en que ingrese era el único que estaba disponible y como cábala siempre usaba ese casillero me decía a mí mismo si no es ese no es ninguno, antes de salir  dirigirme hacia el Edén le pedía a Dios que todo saliera bien y que el platillo salga perfecto…………………………..